カサゴ（ガシラ）のうろこ取りと煮付け・唐揚げ創作レシピ

1. カサゴ（ガシラ）について知ろう

カサゴは、日本の沿岸部で広く見られる人気の根魚です。関西地方では「ガシラ」とも呼ばれ、関東では主に「カサゴ」として親しまれています。体長は20～30cmほどで、ずんぐりとした体型と大きな口、トゲのあるヒレが特徴的です。
カサゴの旬は、一般的に冬から春先（11月～4月）とされており、この時期には身が引き締まり脂ものっています。釣りでも手軽に狙えるため、ファミリーフィッシングや女子釣行にもおすすめのお魚です。また、煮付けや唐揚げなど多彩な料理法で美味しくいただけることから、食卓でも大人気！
地方によって呼び名や調理法にも違いがあり、例えば関西では「ガシラの煮付け」が定番メニュー。一方、関東では「カサゴの唐揚げ」や「お吸い物」に使われることも多いです。このような地域ごとの文化の違いを知ることで、よりカサゴ料理を楽しむことができます。

新鮮なカサゴの選び方・下処理のコツ

カサゴ（関西ではガシラとも呼ばれる）は、煮付けや唐揚げにぴったりな白身魚です。おいしいカサゴ料理を作るためには、新鮮な魚を選び、丁寧に下処理することがとても大切です。ここでは、カサゴの見分けポイントや下処理のコツについて詳しくご紹介します。

美味しいカサゴの見分けポイント

カサゴの下処理手順

1. うろこ取り： カサゴはうろこが細かくて硬いため、専用のうろこ取り器や包丁の背を使い、尾から頭に向かって丁寧に取ります。ヒレ周りもうろこが多いので忘れずに。
2. エラの取り方： 頭を開き、エラ蓋をめくって赤いエラを包丁やキッチンバサミで切り離します。血合いもきれいに洗い流しましょう。
3. 内臓の取り方： お腹側から包丁を入れて内臓を引き出します。特に苦玉（胆嚢）を破らないよう注意し、内臓を全て取り除いた後は流水でよく洗います。
4. ぬめり取り： 表面のぬめりは塩を振って軽く揉み、水で洗い流すと臭みが減ります。

調理前に気をつけたいポイント

• ヒレには鋭いトゲがあるので、軍手を使ったり注意して扱いましょう。
• 手早く下処理することで鮮度や旨みを保つことができます。
• 水分はキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ってから調理しましょう。

まとめ：おいしさアップの秘訣

新鮮なカサゴを選び、基本の下処理を丁寧に行うことで、煮付けや唐揚げも格別のおいしさになります。ぜひ釣ったカサゴや店頭で見つけた新鮮な一尾で、おうちごはんを楽しんでみてください。

3. 簡単！カサゴのうろこ取り方法

新鮮なカサゴ（ガシラ）を美味しく調理するには、うろこ取りがとっても大切です。でも、お家の台所でうろこが飛び散るのはちょっと困りますよね。ここでは、台所でも簡単＆清潔にできる、カサゴのうろこ取りテクニックを紹介します。

うろこ取りの準備

まずはシンク周りをきれいにして、大きめのまな板と新聞紙やキッチンペーパーを用意しましょう。カサゴは意外とうろこがしっかりしているので、滑らないように魚の下に敷くと安心です。

使う道具

• 魚用うろこ取り器（ない場合は包丁の背でもOK）
• キッチンペーパーまたは濡れ布巾
• ビニール袋（片付けが楽になります）

飛び散りにくいテクニック

カサゴをビニール袋に入れて、袋の口だけ開けて手を入れます。こうすると、うろこが飛び散りにくく、後片付けもラクラクです。うろこ取り器や包丁の背で、尾から頭に向かってやさしく撫でるように動かしましょう。ヒレ周辺やお腹部分もしっかりチェックしてください。

ポイント：水気を拭いてから始める

カサゴの表面が濡れていると手元が滑りやすいので、キッチンペーパーで軽く拭いてから作業すると安全です。また、小さな骨が手に刺さらないよう軍手を使うとさらに安心ですよ。

最後のお掃除も簡単！

終わったらビニール袋ごとまるっと捨てれば、台所もうろこだらけにならず快適です。これで次の工程「下処理」や美味しい煮付け・唐揚げ作りにもスムーズに進めます♪

4. 和風カサゴの煮付けレシピ

カサゴ（ガシラ）は、しっかりとした身質と淡白な味わいが特徴で、日本の家庭料理によく使われます。特に、甘辛い煮付けは子どもから大人まで大人気。ここでは、定番の和風煮付けレシピと、美味しく仕上げるためのコツをご紹介します。

基本の材料（2〜3人分）

作り方の手順

1. カサゴはうろこ・内臓をしっかり取り除き、軽く塩をふって10分ほど置き、水気を拭き取ります。
2. 鍋に調味料（醤油・みりん・酒・砂糖・水）と生姜を入れて火にかけ、煮立たせます。
3. 煮汁が沸騰したらカサゴを入れ、落し蓋をして中火で10〜15分ほど煮ます。
4. 煮汁が半分くらいになるまで煮詰め、時々煮汁を魚にかけながら照りよく仕上げます。

おすすめの味付けポイント

• 酒とみりんを多めに使うことで、魚特有の臭みが抑えられ、まろやかな甘さになります。
• 仕上げに少量のバターやごま油を加えるとコクが増して、ご飯との相性も抜群です。

ちょっとしたアレンジアイデア

• 季節の野菜（れんこん、ごぼう、ねぎなど）と一緒に炊いても美味しいですよ。

定番ながら奥深い和風カサゴの煮付け、おうちごはんやおもてなしにもぴったりなので、ぜひ試してみてください。

5. カリッとジューシー！カサゴの唐揚げ創作レシピ

カサゴ（ガシラ）は煮付けだけでなく、唐揚げにしても絶品。外はサクサク、中はふっくらとした食感が楽しめる、女子にも嬉しいヘルシーなアレンジレシピをご紹介します。

基本のカサゴ唐揚げレシピ

1. カサゴのうろこ・内臓・エラを丁寧に取り除き、食べやすい大きさにカットします。
2. キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、下味として塩・胡椒・おろし生姜少々をまぶして10分ほど置きます。
3. 片栗粉または米粉をまんべんなくまぶし、180度の油できつね色になるまで揚げます。頭や骨ごと揚げる場合は二度揚げするとよりカリッと仕上がります。

アレンジポイント

• 薬味たっぷり和風アレンジ：揚げたてのカサゴに大根おろし＆ポン酢や、みょうが・大葉・ねぎなど季節の薬味を添えるとさっぱりいただけます。
• スパイシーアレンジ：下味にカレー粉やガーリックパウダーをプラスすることで、おつまみにもぴったりの一品に。
• レモン風味：仕上げにレモン汁をひと絞りすれば、爽やかな後味で女子会にもおすすめ。

釣りたて新鮮カサゴの唐揚げは格別！

自分で釣ったばかりのカサゴを使うと、ふんわりジューシーな身の旨みがダイレクトに感じられます。家庭でも簡単にチャレンジできるので、ぜひ色々なアレンジでカサゴ唐揚げを楽しんでみてください。

6. 余ったカサゴのアレンジ術

お味噌汁でほっこり和風アレンジ

煮付けや唐揚げを楽しんだ後、まだカサゴが残っている場合は、お味噌汁にしてみてはいかがでしょうか。骨付きのまま軽く湯通ししたカサゴを、だしと一緒に煮立ててからお味噌を加えるだけで、旨味たっぷりの魚介味噌汁が完成します。ネギや豆腐、大根などお好みの具材と合わせると、ご家庭ならではの優しい味わいになりますよ。

南蛮漬けでさっぱりリメイク

カサゴの唐揚げが余ったら、南蛮漬けがおすすめです。玉ねぎや人参を薄切りにし、お酢・砂糖・醤油・みりんで作る南蛮酢に漬け込むだけ。冷蔵庫で一晩寝かせることで、魚の身がしっとりしてさらに美味しくなります。夏場は特に食欲をそそる一品です。

生姜煮で保存もばっちり

余ったカサゴを甘辛く煮付ける「生姜煮」もおすすめ。カサゴに軽く塩をふって臭みを抜き、生姜、酒、醤油、みりん、砂糖でコトコト煮ます。ピリッと効いた生姜が魚の旨味と絶妙にマッチし、ご飯のお供にもぴったりです。この方法なら冷蔵庫で数日保存できるので、忙しい日の作り置きにも便利ですよ。

保存方法のポイント

調理済みのカサゴは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。お味噌汁や煮物などは冷凍も可能ですが、解凍後はなるべく早めに食べ切るのがおすすめです。

女子釣行のちょっとひと工夫

釣ったカサゴを最後まで美味しく楽しむためには、「余ったらどうする？」も大事なポイント。自分好みのアレンジを見つけて、“釣って楽しい・食べて嬉しい”女子釣行ライフを満喫してくださいね！

7. 女子釣りならではの楽しみ方・おすすめアイテム

カサゴ釣りをもっと楽しく！女子目線のポイント

カサゴ（ガシラ）釣りは、初心者にもチャレンジしやすい人気のターゲット。女子釣りならではの楽しみ方として、まずはおしゃれな帽子やUV対策グッズを持参しましょう。写真映えするウェアや、可愛いフィッシンググローブで気分もアップ。釣れた瞬間の感動をSNSでシェアするのも楽しみのひとつです。

釣り場で役立つ便利グッズ

カサゴは岩場や堤防近くでよく釣れるため、滑りにくいフィッシングシューズがマスト。また、小型クーラーボックスや、仕切り付きタックルケースがあると整理整頓もしやすくて便利です。携帯用手洗いボトルやウェットティッシュも女性には嬉しいアイテムですね。

自宅で使いたいオシャレなキッチンアイテム

釣ったカサゴを美味しく調理するために、おすすめしたいのが可愛いデザインのうろこ取り器や、カラフルなまな板。煮付けや唐揚げを盛り付ける和モダンなお皿も食卓を華やかにしてくれます。ガラス瓶に自家製タレを作って保存しておけば、おもてなしにもピッタリですよ。

仲間と一緒にワイワイ楽しむ

女子同士で釣った魚を持ち寄って、プチパーティーを開くのも素敵な思い出になります。みんなでレシピ交換をしたり、オリジナルソースやディップを作って味比べするのもおすすめ。釣りから料理まで、トータルで楽しめるのが女子釣りの魅力です。